Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau demolhados;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 folha de louro cortada ao meio;
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos;
• ¼  pimento verde cortado em tiras finas;
• ¼  pimento vermelho cortado em tiras finas;
• 100 ml de vinho branco;
• 3 copos de arroz;
• Salsa picada;
• Sal q.b.;
• ½ folha de louro
• Pimenta q.b.

Preparação:

 Numa primeira fase, deve limpar os lombos de peles e espinhas e desfiá-los. Num tacho leve ao lume a cebola, o alho, o azeite e o louro e deixe refogar. Junte o bacalhau, mexa até ficar incorporado e acrescente o tomate (sem pele e sem sementes). Deixe refogar mais um pouco, até que este amoleça e se desfaça. Junte o vinho e os pimentos, previamente cortados em tiras, e deixe cozer cerca de 5 minutos.

 De seguida, vá acrescentando a água, pouco a pouco. Por último, acrescente o arroz, previamente lavado e escorrido. 

 Nota: A água deve ficar acima do nível do arroz.

 Tempere com sal e pimenta q.b. e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos.

 Depois de cozido decore com salsa e sirva de imediato.

 Bom apetite!