Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau demolhados;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 folha de louro cortada ao meio;
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos;
• ¼  pimento verde cortado em tiras finas;
• ¼  pimento vermelho cortado em tiras finas;
• 100 ml de vinho branco;
• 3 copos de arroz;
• Salsa picada;
• Sal q.b.;
• ½ folha de louro
• Pimenta q.b.

Preparação:

 Numa primeira fase, deve limpar os lombos de peles e espinhas e desfiá-los. Num tacho leve ao lume a cebola, o alho, o azeite e o louro e deixe refogar. Junte o bacalhau, mexa até ficar incorporado e acrescente o tomate (sem pele e sem sementes). Deixe refogar mais um pouco, até que este amoleça e se desfaça. Junte o vinho e os pimentos, previamente cortados em tiras, e deixe cozer cerca de 5 minutos.

 De seguida, vá acrescentando a água, pouco a pouco. Por último, acrescente o arroz, previamente lavado e escorrido. 

 Nota: A água deve ficar acima do nível do arroz.

 Tempere com sal e pimenta q.b. e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos.

 Depois de cozido decore com salsa e sirva de imediato.

 Bom apetite!

Beringelas recheadas com alheira

Ingredientes:

- 2 beringelas;

- 1 alheira;

- pimento vermelho q.b.;
- pimento verde q.b.;
- 1 lata de cogumelos;
- 1 lata de milho;
- 2 dentes de alho;

- 1 cebola média;

- 1 dl de azeite;

-queijo ralado ou em pó;

- óregãos q.b.;
- vinho q.b.;
- polpa de tomate q.b.;
- azeitonas;

- sal q.b.

Preparação:

Abrir as beringelas ao meio e retirar a polpa, cortando-a aos cubinhos. Reservar.

De seguida, fazer um refogado com a cebola partida às rodelas finas, o alho laminado e o azeite. Deixar alourar um pouco e juntar a polpa de tomate e o vinho. Depois de apurar, acrescentar os pimentos (verde e vermelho cortados aos quadradinhos), os cogumelos e  a polpa da beringela( deixando-a cozinhar até se desfazer). 

Quando os pimentos já estiverem minimamente cozinhados, acrescentar a alheira e o milho e deixar cozinhar por 5 minutos em lume brando. Temperar a gosto.

Seguidamente, rechear as beringelas e decorar com azeitonas partidas às rodelas. Polvilhar com queijo ralado ou em pó e levar ao forno até alourar.

Acompanhar com uma salada!

Grau de dificuldade: 2 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 1h00m

Número de pessoas: 4

Custo: médio

Batatas duquesa

Ingredientes:
- 1 kg de batatas;
- 60 g de manteiga;
- 4 gemas;
- sal q.b.;
- pimenta q.b.

Preparação:
Descasque 1 kg de batatas e coza-as em água e sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Junte-lhe 60 g de manteiga e 4 gemas e tempere com sal e pimenta.
Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro com manteiga.
Coloque o puré num saco de pasteleiro com utensílio frisado e faça pequenas rosetas de puré sobre o tabuleiro. Leve a meio do forno cerca de 20 minutos.
Bom apetite!!!

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 50 m

Número de pessoas: 6

Custo: baixo

Arroz Chau-Chau

Ingredientes:
- 250 g de arroz;
- 100 g de ervilhas;
- 100 g de fiambre em cubinhos;
- 2 c. de sopa de óleo;
- 2 ovos;
- 1 c. de sopa de manteiga;
- sal q.b.

Preparação:
Coza 250 gr de arroz em água com sal e escorra-o. À parte, coza 100 g de ervilhas em água com sal. Corte 100 g de fiambre em cubinhos. Leve duas colheres de sopa de óleo ao lume e salteie nele o arroz. Bata dois ovos e mexa-os no lume com uma colher de sopa de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o fiambre ao arroz e envolva.
Bom apetite!!!

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 30 m

Número de pessoas: 6

Custo: baixo

Broa recheada

Ingredientes:

- 2 broas pequenas ou uma grande (tipo sêmea);

- alho triturado;

- cebola triturada;

- maionese;

- bacon aos bocados;

Como abrir a broa

- queijo emental.

Preparação:

Retirar o miolo da broa através de abertura feita no topo da mesma. (Uma espécie de testo que vamos usar no final deste processo).

À parte, juntar o bacon com a maionese, o queijo, a cebola e o alho previamente triturados.
 Rechear a sêmea e fechá-la (utilizar o “testo” que retiramos no início do processo).

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Dez minutos antes de retirarmos do forno, colocar os bocadinhos de miolo da broa à volta para que tostem um pouco.

O preparado poderá ser utilizado para barrar tostas e também os pedacinhos de miolo de pão que foram ao forno.

Bom proveito!!!



Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 50 m

Número de pessoas: 6

Custo: médio

Empadão de alheira

Ingredientes:

- 2 alheiras;

- 1 caixa de grelos Bonduelle;

- 1 cenoura raspada;

- ½ alho francês partido às rodelas;

- 4 dentes de alho;

- 2 cebolas médias;

- 1 dl de azeite;

- Batata q.b.;

- Leite q.b.;

- Manteiga q.b.;

- 2 gemas;

- azeitonas;

- sal q.b.

Preparação:

Preparar os grelos de acordo com as indicações da embalagem. Quando estiverem quase prontos acrescentar sal fino e farinha para que os grelos ganhem mais consistência.

Levar as alheiras ao forno para que fiquem cozinhadas.

Seguidamente, fazer um refogado com as cebolas partidas às rodelas finas, o alho laminado e o azeite. Deixar alourar um pouco. Retirar o interior às alheiras e colocar no preparado anterior. Juntar também os grelos, o alho francês partido às rodelas finas e a cenoura raspada. Misturar tudo e deixar cozinhar por 5 minutos (mais ou menos).

Cozer a batata e temperar com sal. Triturar a batata e levar novamente ao lume acrescentando leite, manteiga e duas gemas (mais ou menos).

Numa assadeira colocar uma camada de batata, outra com o preparado de alheira e terminar com a batata. Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno até alourar. Decorar com azeitonas.

Grau de dificuldade: 2 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 1h30m

Número de pessoas: 4

Custo: médio

Frittata com bróculos e alho francês

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite (+/-);

- 4 a 5 ovos;

- ½ cebola média;

- 2 dentes de alho;

- alho francês;

- bróculos;

- queijo ralado.

Preparação:

Numa sertã colocar o azeite, os alhos laminados e a cebola cortada finamente. Seguidamente,  colocar o alho francês e os bróculos previamente cortados. Deixar cozinhar um pouco. Bater os ovos inteiros, mas não em demasia. Vertê-los na sertã, mexer e deixar cozer todos os ingredientes. Não voltar a mexer o preparado, pois este será cozinhado sempre na mesma posição. Quando já estiver quase pronta colocar queijo ralado por cima e deixar derreter.

A frittata pode ser servida com uma simples salada ou com arroz branco.

Bom apetite!!!

Grau de dificuldade: 1 ( 1 a 3)

Tempo médio de confeção: 10 minutos

Número de pessoas: 2

Custo: baixo